시금치와 두부 궁합

시금치와 두부 궁합 알아보기

오늘은 시금치와 두부 궁합에 대해 간단하게 알아볼게요. 시금치는 빈혈 예방과 눈 건강에 탁월하고, 두부는 식물성 단백질이 풍부해 근육 및 뼈 건강을 돕는 보약 같은 식재료예요.

하지만 두 식품의 만남은 대표적인 상극이에요! 시금치의 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하면 '수산칼슘'이라는 결정을 만들어 결석을 유발하고 영양 흡수를 방해하거든요. 꼭 같이 드신다면 시금치를 끓는 물에 데쳐 수산을 제거한 뒤 요리하세요!

결론적으로 시금치와 두부 궁합은 '요로결석'을 유발할 수 있는 영양학적 불협화음을 가지고 있다고 하는데요. 시금치와 두부 궁합과 함께 안전한 섭취법에 대해 알아보도록 할게요.

1. 시금치와 두부 궁합 - 왜 두부와 시금치는 '상극'일까?

시금치와 두부 궁합이 상극인  이유는 바로 시금치 속 '옥살산(수산)'과 두부 속 '칼슘'의 만남 때문입니다.

• 결석의 형성: 시금치에 풍부한 옥살산 성분이 두부의 칼슘과 결합하면 '옥살산 칼슘'이라는 불용성 결정을 만듭니다. 이 성분은 우리 몸에 흡수되지 않고 혈액 속에 남거나 신장, 방광 등에 쌓여 극심한 통증을 유발하는 요로결석의 원인이 될 수 있습니다.
• 영양 흡수 저하: 옥살산이 칼슘과 미리 결합해버리면, 정작 우리 뼈와 치아로 가야 할 칼슘의 흡수율이 현저히 떨어지게 됩니다.

 

 

2. 시금치와 두부 궁합 - 그렇다면 절대 같이 먹으면 안 되나요?

시금치와 두부 궁합이 반드시 나쁜것만은 아닙니다. 조리법에 따라 위험성을 충분히 낮출 수 있습니다.

• 데치기 공법: 시금치를 끓는 물에 충분히 데치면 옥살산 성분이 물에 녹아 나갑니다. 데친 시금치를 찬물에 헹궈서 조리하면 두부와 함께 먹어도 결석 발생 위험이 크게 줄어듭니다.
• 참깨 곁들이기: 조리 마지막에 참깨를 뿌려보세요. 참깨의 마그네슘이 옥살산과 미리 결합해 대변으로 배출되도록 도와주어 결석 형성을 방해하는 역할을 합니다.

시금치는 꼭 데쳐서 사용하시고, 두부와 함께 드실 땐 참깨를 듬뿍 뿌려 영양의 균형을 맞추면 나쁜 시금치와 두부 궁합도 좋은 시금치와 두부 궁합으로 만들 수 있다고 합니다. 참고하셨으면 좋겠습니다.